Сорт Болгарский Рубин представляет собой мощный и высокий куст, достигающий высоты около 180 см. Он имеет среднее количество отпрысков и побегов замещения, не расползается по участку. Молодые побеги зеленоватого цвета покрыты толстыми короткими темно-фиолетовыми шипами, которые не имеют воскового налета.
Взрослые побеги тускло-пурпурного оттенка толстые и пряморослые, не склоняющиеся при созревании плодов. Шипы расположены только на нижней части растения. Листья сорта крупные, состоят из трех маленьких листочков и имеют слабую морщинистость. Болгарскому Рубину не требуются другие сорта для опыления.
Сорт начинает плодоносить с конца июня и относится к среднепоздним сортам. Он склонен к ремонтантности, что позволяет получать урожай в течение длительного времени. Созревшие ягоды занимают значительную площадь ветки, что способствует высокому урожаю.
С кустов Болгарского Рубина можно собрать 9-12 т/га, что делает его высокоурожайным сортом. Полностью созревшие ягоды не осыпаются, а шипы внизу стебля не мешают сбору урожая. Плоды ярко-красного цвета и тупоконической формы, вес одной ягоды составляет 3,5-3,6 г. Мякоть плотная, а костянки крепко сцеплены, что предотвращает распад ягод при уборке.
Ягоды сорта Болгарский Рубин имеют кисло-сладкий вкус и нежный аромат дикой малины. Их можно употреблять в свежем виде или использовать для переработки в варенья и джемы. Плоды идеально подходят для заморозки и хорошо сохраняют форму при транспортировке.
